CONTROLLER

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أهلا و سهلا بك معنا في موقع CONTROLLER نتمنى لك زيارة موفقة
CONTROLLER

اهلا بكم في منتدى CONTROLLER المنتدى الأشمل و الأفضل على الاطلاق / المدير العام : محمد شفيق بني مفرج


    طريقة عمل الأيس كريم بالمنزل

    شاطر

    abdullah
    نائب المدير / اداري

    ذكر
    عدد الرسائل : 495
    العمر : 37
    الوظيفة : student
    الدولة : الأردن
    اوسمة :
    الشهرة : 0
    تاريخ التسجيل : 06/03/2008

    طريقة عمل الأيس كريم بالمنزل

    مُساهمة من طرف abdullah في 9/5/2008, 19:01

    الطريقة الأساسية لأيس كريم الفانيليا هي :

    1- علبة كريمة و الأفضل الكريمة المحلى

    2- صفار خمس بيضات

    3- ثلاث ملاعق كبيرة نشا

    4- كوب واحد سكر

    5- واحد ملعقة كبيرة فانيليا

    6- خمس أكواب حليب سائل

    .................................................. ....

    الطريقة :

    نخلط صفار البيض مع السكر والنشأ والفانيليا ...

    نضع الحليب على النار وعندما يسخن يصب مقدار كوب واحد على خليط البيض

    ثم يقلب جيدا ... نصب هذا الخليط على مهل على الحليب مع الاستمرار في الخفق

    حتى لا يتكتل الخليط وأستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط وأستمري في التقليب

    حتى يبدأ الخليط يثخن معك قليلا ....

    يرفع عن النار ويقلب بقوة ونحصل بذلك على الكاسترد ... ثم يغطى بورق شمع

    ويترك حتى يبرد تماما ..

    نخفق الكريمة جيدا حتى تتماسك ثم نبدأ بصب الخليط عليها وتخفق جيدا لمدة خمس

    دقائق ...

    توضع في علبة بلاستيك وتوضع بالفريزر لمدة ساعة ثم أخرجي الأيسكريم وأخفقيه

    مرة أخرى وأعيدي هذه الحركة مرتين وأخر مرة أتركيه يجمد لليوم الثاني ...

    هذه الطريقة الأساسية والتي راح نتبعها في كل الأنواع فقط يتم استبدال الفانيليا بالنكهة

    التي تريدينها ....

    .............................................

    أيس كريم بالشكولاتة :

    أضيفي للكاسترد الساخن نص قالب شكولاتة + 2 ملعقة كاكاو

    ويخفق جيدا حتى تذوب الشكولاتة ثم يترك حتى تبرد

    نخفق الكريمة ثم يضاف لها خليط الشكولاتة ويخفق جيدا ثم يوضع في علبة بلاستيك

    ويوضع في الفريزر ثم نتبع بقية الطريقة بعد ساعة أخرجيه وأخفقي وهكذا

    .................................................. ..........

    أيس كريم السنكرز :

    أعملي الكاسترد بالطريقة الموضحة أعلاه

    تذوب خمس حبات سنكرز مع قليل من الحليب السائل في حمام مائي

    ثم يضاف لخليط الكاسترد مع 2 ملعقة كاكاو ويخفق جيدا ويترك ليبرد مدة ساعة

    فقط ثم يخرج من الفريزر ويضاف له خمس حبات سنكرس بعد فرمه جيدا ويقلب

    بالملعقة حتى يمتزج جيدا ثم يعاد للفريزر ولا يقلب بعدها أبدا بل تترك لليوم الثاني

    عند التقديم يوضع في الكوب المخصص له ثم يصب عليه توفي ويزين بالسنكرس

    ...............................................

    أيس كريم الفراولة :

    نأخذ مقدار واحد كوب فراولة مفرزنة ( مثلجة أو باردة ) ويضاف لها 3 ملعقة سكر

    وربع كاسة ماء ساخن وتخفق بالخلاط جيدا + 2 كاسة من خليط الكاسترد السابق وقليل

    من اللون الأحمر وتخفق جيدا + كوبين من الكريمة المخفوقة تضاف الكريمة وخليط

    الفراولة ويخفق حتى تمتزج سزيا ويصبح لونه وردي ثم يصب في علبة بلاستيك

    ويوضع بالفريزر لمدة ساعة ثم بعد ساعة يخرج ويخفق ونعمل هذه الطريقة ثلاث مرات

    أو مرتين ثم يقدم مع البسكويت أو قطع الفراولة ......

    وألف صحتين وعافية.


    _________________
    عبدالله العمري
    نائب المدير العام

      الوقت/التاريخ الآن هو 19/11/2017, 15:10